2024「國際廚師日」專題內容：香港迪士尼辦廚藝比賽鼓勵大廚團隊將健康與創意結合

每年10月20日為一年一度的「國際廚師日」（International Chefs Day），香港迪士尼樂園度假區（香港迪士尼）於2024年延續「國際廚師日」的精神，並展現出度假區對廚藝與創新的支持，邀請來自酒店與樂園的過百名大廚及餐飲部同事齊聚一堂，參加了重頭戲「The Balanced Plate」廚藝比賽，這不僅是廚藝展示，更是迪士尼培育新一代廚師人才的重要一環。

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廚藝比賽中的創意與健康元素

在這場分成十隊的大廚對決中，參賽者不得使用明火，只能靠手藝與創意，挑戰如何用健康食材製作出讓人垂涎三尺的營養餐點。香港迪士尼餐飲總監黃慶龍（Manfred）、廚務總監薄大為（Chef David）及西餐行政副總廚陳家明（Chef Dicky）擔任專業評審，對每一道菜品進行評選。除了評估美味與營養均衡外，他們還強調了迪士尼餐飲團隊一貫注重的六大專業品質，包括獨有食譜設計、出品達餐飲標準、不斷創新以餐飲說故事、快捷有效出餐、嚴格控制衛生，以及傳遞迪士尼魔法。

「The Balanced Plate」廚藝比賽

甜品大師的成長之路：Chef Kaka 的故事

香港迪士尼副廚師長王嘉宜（Chef Kaka）是迪士尼培育人才的成功範例之一。自從樂園開幕便入職的她，專注於甜品創作，並在工作中將迪士尼的魔法融入每一道甜點。Chef Kaka 曾為賓客打造一個珠寶盒造型的蛋糕，讓他們在求婚時增添驚喜與浪漫。這樣的奇妙時刻讓這對新人成為了酒店的常客，每年回到這裡慶祝他們的特殊日子。

前排左一：香港迪士尼副廚師長王嘉宜（Chef Kaka）

作為一位畢業於職業訓練局（VTC）的廚師，Chef Kaka 在加入迪士尼後，憑藉公司的培訓計劃和不斷進修機會，逐步晉升至副廚師長。她的成長之路展現了迪士尼對人才培養的承諾，以及公司在提供職業發展與技能提升方面的支持。

Chef Kaka 甜品作品

延伸分享：

從中餐到西餐：Chef Mike 的跨領域發展

香港迪士尼副廚師長黃子揚（Chef Mike）是另一位典型的迪士尼人才培育計劃受益者。畢業於 VTC 屬下的中華廚藝學院（CCI）的他，最初在香港迪士尼的中餐廳工作，隨後參與了公司的廚師發展計劃，學習西餐製作，並在短短六年間迅速升職至副廚師長。Chef Mike 不僅擅長將 MARVEL Studios 電影中的角色與場景融入菜式創作，還熱愛挑戰自己，探索如何將不同文化的元素融入到菜餚中，從而為賓客帶來全新感受。

左一：香港迪士尼副廚師長黃子揚（Chef Mike）

Chef Mike 的 MARVEL 作品

培育下一代廚師的長期承諾

香港迪士尼餐飲總監 Manfred 和廚務總監 Chef David 在此次活動中強調，度假區團隊不僅專注於為賓客帶來優質的餐飲體驗，更致力於培育新一代廚師人才。通過輪調計劃（rotation）讓年輕廚師在酒店和樂園不同部門中積累經驗，並且提供報考專業證書課程的資助，迪士尼的廚師們得以不斷提升自己，應對快速變化的市場需求。